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一、番茄汁1.原料选择选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红,可溶固形物在5%以上,糖酸适宜（约为6∶1）,无霉烂变质的番茄,洗净,除去果柄、斑点及青绿部分备用。2.去籽将准备好的番茄进行破碎去籽（可使用番茄去籽机）。3.预热将破碎去籽的番茄,
番茄制品加工技术
【摘 要】
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一、番茄汁1.原料选择选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红,可溶固形物在5%以上,糖酸适宜（约为6∶1）,无霉烂变质的番茄,洗净,除去果柄、斑点及青绿部分备用。2.去籽将准备好的番茄
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2014年11期
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