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甲壳素（Chitin）存在于甲壳纲动物虾、蟹及昆虫的甲壳和真菌细胞壁中，具有丰富的理化性质和优越的功能活性，它是由乙酰氨基葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接的多糖大分子。经过碱的水解，部分去掉乙酰基得到壳聚糖（ Chitosan ），但甲壳素和壳聚糖都不溶于水和有机溶剂，这种溶解性差的特点限制了甲壳素和壳聚糖在各方面的应用。甲壳低聚糖（ Chitooligosaccharides ）来自壳聚糖的降解，变成低分子量的可溶于水的氨基葡萄糖聚合物，应用广泛。由于它是阳离子聚合物，有抗菌活性及其他很多生物学功能，而备受人们关注。碘是应用100多年的抗菌物质。聚维酮碘是目前广泛使用的抗菌剂。但是利用甲壳低聚糖替换聚维酮与碘络合作抗菌剂，具有生物相容性和双重抗菌作用，并促进组织生长。正在引起人们的重视。