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以松针和芹菜为原料，以黄酮类物质为功能因子，研制松针芹菜复合保健饮料。通过单因素试验、正交试验法和感官评定，确定松针芹菜复合饮料的工艺和配方。结果表明饮料的最佳配方：20％松针提取液、20％芹菜提取液、2％蜂蜜、0.1％柠檬酸；澄清剂为0.020％果胶酶，复合稳定剂为0.1％海藻酸钠＋0.1％CMC-Na。所得饮料为淡黄色、澄清液体，均匀一致，具有特殊清香风味。