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本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳。
HACCP管理系统与现代食品加工
【摘 要】
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本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳。
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院,青岛九联集团
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年01期
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