【摘 要】
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本文利用气相色谱质谱联用仪对武汉周边7种常见淡水鱼鲫鱼(Carassius cuvieri)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鳊鱼(Parabramis pekinensis)、鳙鱼(Aristichthys nobilis)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲌鱼(culter)、鲶鱼(catfish)等鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成及其内脏的脂肪酸组成进行了分析,结果表明7种鱼肌肉脂肪酸中不饱和脂肪酸占比为61.76％～70.66％,内脏脂肪酸中不饱和脂肪
【机 构】
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武汉轻工大学 生命科学与技术学院,湖北 武汉 430023
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本文利用气相色谱质谱联用仪对武汉周边7种常见淡水鱼鲫鱼(Carassius cuvieri)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鳊鱼(Parabramis pekinensis)、鳙鱼(Aristichthys nobilis)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲌鱼(culter)、鲶鱼(catfish)等鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成及其内脏的脂肪酸组成进行了分析,结果表明7种鱼肌肉脂肪酸中不饱和脂肪酸占比为61.76％～70.66％,内脏脂肪酸中不饱和脂肪酸占比为54.32％～72.45％,草鱼肌肉和内脏中SFA、MUFA和PUFA含量均为最高.不同种类鱼脂肪酸除个别有差异外,其他组成基本相同,可以作为EPA和DHA的优质来源,具有较高的开发利用价值.
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