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将产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）磷脂酶C（Cp—PLC）基因在大肠杆菌B121（DE3）中进行了重组表达，并对重组Cp—PLC表达条件进行了优化。结果表明：当菌体生长至OD600为1．0时，添加8g/L乳糖在30℃下诱导32h，得到的重组Cp—PLC的酶活最大，为398．35U／mL；重组Cp—PLC用于菜籽毛油脱胶的最佳条件为温度57℃、pH5．0、加酶量600U／kg、反应时间1．5h；在最佳条件下，菜籽毛油的磷含量可降至5．66mg／kg，能够满足物理精炼的要求。