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提出了一种火焰原子吸收光谱法间接测定白酒样品中甜蜜素的测定方法。采用乙醚将甜蜜素从酸化后的白酒样品中提取出，提取液经挥发去除乙醚后加浓硝酸置于100℃水浴中硝化，硝化产生的硫酸根与铬酸钡悬浮液反应生成硫酸钡，通过用火焰原子吸收光谱法测定反应中定量释出的铬酸根间接换算成甜密素含量。甜蜜素的质量浓度在0．35g·L^-1以内与吸光度呈线性关系，其线性回归方程为A—0．301ρ甜＋0．018，检出限（3S／N）为0．02g·L^-1。在0．060，0．250，0．500g·L^-1