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<正> 一、食品真空冷冻干燥的意义真空冷冻于燥(简称真空冻干)食品具有色、香、味及营养成分保存最佳等特点.复水快、方便易食,是高级营养品、快速方便食品的最佳加工方法。二、真空冻干的原理及工艺水的固态、液态、汽态三种不同的状态是由压力和温度所决定的。当压力下降至610Pa,温度在0.0098℃
食品真空泠冻干燥发展现状及存在的问题
【摘 要】
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<正> 一、食品真空冷冻干燥的意义真空冷冻于燥(简称真空冻干)食品具有色、香、味及营养成分保存最佳等特点.复水快、方便易食,是高级营养品、快速方便食品的最佳加工方法。
【机 构】
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东北农业大学工程学院,东北农业大学工程学院
【出 处】
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农村实用工程技术：温室园艺
【发表日期】
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1995年12期
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