2015年，国内乳企、奶企“压力山大”，国内、全球乳制品价格疲弱运行。2016年，国内乳制品市场将何去何从？
　　从全球看，受主产国丰收、市场增速不及预期影响，全球全脂乳粉拍卖价一度从2015年2月最高的3272美元/吨跌至8月份最低时的1590美元/吨。最近的一次全球乳制品拍卖，即2015年12月15日，全脂乳粉价格为2304美元/吨，不及2015年第一次拍卖时的2307美元/吨，也低于市场预期。
　　2015年，国内原奶价格低位运行，乳制品需求较为疲弱。一年来，国内乳企一方面面临较大的去库存压力，另一方面逐渐使用全进口原料，这也使得上游的原奶严重过剩，年中甚至再度出现“倒奶杀牛”的状况。据农业部2015年12月10日最新数据，目前内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.53元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比下降7.8%。尽管已结束同比、环比双跌的局面，但仍低于2015年1月份最初的3.67元/公斤。


　　2015年下半年，国内市场无论是中资还是外资乳制品品牌都开启价格战。而乳制品价格及销量也出现明显放缓：据咨询公司铭泰铭观统计，2015年前三季度乳制品销售额1024亿元，整体品类保持5%的增长，远远慢于上年同期。具体品种来看，除常温酸奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮料出现正增长，其余乳制品品类销量均为负增长。而宏观经济增速放缓、乳制品消费增速放缓、行业竞争加剧的影响，也体现在已披露的乳品上市公司前三季度财报当中。
　　2016年，乳制品市场走势将如何？
　　业内人士看来，影响国内乳制品价格的主要因素在于生产成本、供需关系以及国际奶价。
　　从全球来看，业内人士预计，2016年全球奶价疲弱态势应有所减缓。恒天然执行主席约翰·威尔森此前预测，2016年上半年全球乳制品价格或将上行。在他看来，全球乳制品市场已见缓慢复苏迹象，尤其是中国，其市场环境已有改善；不少国家牛奶供应过剩局面已开始缓解，欧盟与美国的产量2015年只增长1%。
　　另外，业内人士指出，受厄尔尼诺现象影响，我国进口乳制品主要来源之一新西兰新产季奶产量下降4%，国际市场2016年一季度可能出现供应下降情况。
　　而澳新银行分析师则对全球乳制品价格复苏持较为谨慎观点。澳新银行报告指出，推动主产区价格上涨的因素除了全球供给状态，还需要看尤其是以中国为代表的需求市场的改善，以及生产成本的提升。而上述因素在2016年上半年并不会出现非常明显的增长。
　　“总体来看，人口增长为乳制品带来积极作用，但对乳制品市场总体格局影响不大，对各大乳制品公司的影响则取决于其自身的业务类型。”荷兰合作银行食品与农业研究部总监陈炜认为，2016年各乳企业绩，仍然要看相应的细分市场表现。
　　从生产来看，受美元走强影响，2015年一整年来粮食价格都相当疲弱。国际市场粮价在2014年8月至2015年5月期间下跌了近14%。国内主要粮食价格也出现明显下滑。上海乳业专家陈新曾介绍，在乳牛养殖中，以豆粕、玉米、青稞等为主的饲料成本占乳牛养殖成本的60%-70%。如果豆粕、玉米价格降低20%左右，最终将拉低生鲜乳价格10%左右。在生产成本并不会明显上行背景下，原料奶价格不会明显上涨。
　　业内人士分析，国内乳制品产量相对于居民需求，一直存在缺口，约在15%-20%左右。乳业专家王丁棉认为，尽管当前国内乳制品供不应求，但欧盟牛奶配额的取消以及我国与多个国家自贸协定的达成，为国际乳制品弥补国内乳制品需求的缺口提供了可能。
　　综合上述因素，2016年国内乳制品市场将呈现供需逐步回归平衡、价格小幅回升的“平淡行情”。