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研究了以小麦蛋白为原料，通过酶解技术制备具有生物活性的小肽，再用离子交换与分子筛技术进行提纯．同时对影响小麦高免疫生物活性肽提取的多个工艺进行了研究探讨，包括碱溶酸沉、煮沸、酶解、灭活、脱色脱臭：影响蛋白提取工艺的因素主要有时间、水料比、pH值。
浅谈小麦活性肽的提取工艺及影响因素的研究
【摘 要】
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研究了以小麦蛋白为原料，通过酶解技术制备具有生物活性的小肽，再用离子交换与分子筛技术进行提纯．同时对影响小麦高免疫生物活性肽提取的多个工艺进行了研究探讨，包括碱溶酸沉、
【机 构】
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安徽省东方面粉厂
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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基金项目：安徽省十大产业技术攻关项目“小麦高免疫生物活性肽开发与产业化项目”项目编号2009004
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