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生鱼也称黑鱼，是对斑鳢、乌鳢等鳢科鱼类的俗称，目前主要的养殖品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种。广东省自20世纪90年代初在顺德地区率先开始养殖生鱼，至今已有20多年历史。由于广东得天独厚的地理优势和气候环境，已然成为全国最大的主产区和大型集散地。据了解，目前广东生鱼养殖面积为6．8万亩左右，产量达22万吨，养殖区域主要集中在珠三角，产量约占全国总量的40％，其中大部分销往外省，本省消费仅占10%，是一条典型的“北运鱼”。