春风沉醉的晚上,爱与美食皆不可辜负

来源 :食品与生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangming2106
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  微微那时刚大学毕业,住在单位集体宿舍里,下班后没有什么娱乐活动,经常窝在宿舍里看小说,那一日重温张爱玲,一口气看到天黑。直到腹鸣如鼓,方才发觉已错过单位食堂的晚餐时间,只得上街觅食。
  街角有一家“邻苑”,听同事说起过,店虽不起眼,菜的口味却是不错。微微走进饭店,店堂很小,只摆了四张方桌,每张桌上都铺了蓝白相间的格子台布,桌子中间的玻璃瓶里斜插着几株淡粉的月季,显得清而雅。
  已经过了饭点,只有一位食客在吃饭。微微要点菜,没想到老板娘却笑着回答:“我们这里没有菜单。”微微一时有些愣怔,心想还真是个有个性的小食肆。
  正在犹豫间,只听那食客说:“今天的例菜不错。”微微望向他,觉得有点眼熟,却一时想不起来在哪里见过。食客看着微微笑道:“我叫小林,就住在你楼下。”微微这才想起,这是单位的同事,似乎在楼道里碰到过几次。单位好几百人,微微又有些脸盲症,故而一时没认出来。
  微微本不是挑剔的女孩,于是接受了小林的推荐。小林说,这里大多是回头客,老食客们也习惯了。要么根据食材现点现做,要么就要一份例菜。一年四季,例菜根据时令变换;一周7天,每天亦不重样。
  那天的例菜是胗肝炒笋丁。胗肝用的是小小的麻雀胗肝,比之鸭胗,更嫩、更脆、更鲜。笋是刚上市的春笋,取嫩笋肉切成1厘米见方的小丁,再配以碧绿的青豆,本身都是鲜美的食材,再加之白白绿绿的色彩搭配,真是养眼无比、味美无双。汤是腌笃鲜,虽是例汤,却不敷衍。嫩黄的笋尖、暗红的咸肉、奶白的小排,浸润在清澈见底的汤汁中,一尝之下却完全不同于看上去的清淡,入口味浓鲜香。
  微微自认为不是一个吃货,却在那一日舌尖上的惊艳之后,恋上了“邻苑”的味道。咖喱牛腩、韭菜螺肉、什锦虾仁、小白菜汤、蛤蜊豆腐汤、荠菜黄鱼羹,不用费神点菜,也能尽享时令佳肴。微微不仅折服于厨娘的手艺,更惊叹于其在菜式烹制上的用心。比如,什锦虾仁里不仅有黄瓜和胡萝卜丁,还有松子;小白菜汤里配上鱼丸和菌菇;蛤蜊豆腐汤撒上切碎的火腿末。看似家常,却因是融入了厨师的情趣与心意,使得每道菜肴有了自己独特的灵魂。
  每次微微来打牙祭,十有八九会遇上小林。不得不说,爱情与吃饭有着千丝万缕的关联。譬如张爱玲小说《十八春》中的曼桢和世钧,譬如李安电影《饮食男女》中的老朱和锦蓉。而微微和小林,虽是一个来自南方,一个来自北方,却在春风沉醉的晚上,因着对美食的认同温暖着彼此的心,因着美味的牵引寻到了爱。是美食成全了爱情,还是爱情升华了美食,却道,爱与美食皆不可辜负。
其他文献
本帮菜的起源与十六铺码头直接相关,可以说,如果没有十六铺码头,那么英国人不会看中上海,鸦片战争后就不会有上海开埠,再接下来上海的一切都不会发生。  上世纪30年代的外滩  十六铺码头为何如此重要呢?  “十六铺”这个地名的首次出现,是在清朝的咸丰、同治年间。为了防御太平军进攻,当时的上海县将城厢内外的商号建立了一种联保联防的“铺”,由“铺”负责铺内治安,公事则由铺内各个商号共同承担。最初计划划分2
期刊
礼拜一上班,同事拿出荔枝招呼大家吃。大家先是一愣——早春时分怎么会有荔枝,难道是什么暖棚荔枝?一问原来是澳大利亚进口的,将近100元一斤呢 !  荔枝是极其新鲜的,吃起来香甜水灵,听说是直接从澳大利亚空运过来;唯一不同的是,一般荔枝是夏天才吃的,眼下冷飕飕的气候吃荔枝感觉有点奇妙。想想当年杨贵妃要吃岭南的新鲜荔枝,要累死多少驿马,如今得益于科技的进步和电商的发展,只消动动手指,南半球的新鲜荔枝就送
期刊
切菜看似很简单,把食物由大分割小就行,但有些食物比较难切,比如鱼肉,切得不好烧煮时容易碎,做熟了盛出来也不好看。  鱼肉  鱼肉质细、纤维短,极易破碎,切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,落刀时干净利落,这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼,形状都比较完整。  肥肉  肥肉较滑,而且有些粘手,可以先把肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水,这样切不但省力,肥肉也不容易粘在案板上。  蛋糕 
期刊
许多上海市民对“红房子”、“沧浪亭”、“老大昌”等老字号餐馆耳熟能详,然而,并不是所有人都知道这些声名显赫的名牌餐厅都隶属于同一家公司——上海新亚富丽华餐饮股份有限公司。如今的餐饮市场,消费者喜好变化多端,新店层出不穷,拥有众多老字号品牌的“新亚富丽华”如何在激烈的竞争中立于不败之地,并让这些老祖宗传下来的金字招牌历久弥新?  上海新亚富丽华餐饮股份有限公司成立于1998年,由上海淮海商业(集团)
期刊
上海作协会员,都市情感作家,专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。  腊月初八,闺蜜赠我一大包特级山西大枣,用汾酒桑拿了,扎紧包妥,嘱我每日吃几个。那是她母亲捎给早已在上海扎根20年的女儿的土仪,我也沾了光。于我而言,那是手信,对她来说,那是故乡。  农耕文明越发达的地方,春节气氛越浓,至今晋人过年都是讲究的。前几年正月初十我出差太原,整个集团大楼上班者寥寥,上午点个卯,磕瓜子,翻翻通讯录,打几通遗漏的
期刊
如今的日子好像天天在过年,弄得过年没有了衬托,反而显不出别致,仅仅似多了两个双休日而已,稀松平常。而在过去,日子虽过得平淡无奇,甚至还有点“紧绑绑”,但每逢腊月一到,大家便开始忙碌而紧张了,这一紧张,年味就出来了。  我想,在那时的一年365天里,有将近350天其实都是平淡的铺垫,就为了凸显那半个月左右的过年高潮。几乎所有好吃的、好穿的、好用的,包括好说的话,都想集中在过年时分一股脑儿地享用。就好
期刊
知识链接  婴幼儿该不该吃鱼肝油  鱼肝油的主要成分是维生素A和维生素D,两者皆是人体必需的脂溶性维生素,既不能缺乏,也不能过量。  一般情况下,通过膳食摄入过量营养素的可能性不大,尤其是婴幼儿,由于胃容量的限制、母乳或配方乳粉中营养素的含量相对稳定,通过饮食摄入过量营养素的风险相对较小。因此专家建议,食用配方粉的婴幼儿无需额外补充鱼肝油。纯母乳喂养的婴幼儿在日照不充足的情况下,可在医生指导下适当
期刊
食品安全关乎百姓健康,是全社会共同关注的重大民生问题。上海市委、市政府高度重视食品安全,坚持以人为本,2014年继续深化上海市食品安全监管体制改革,加强食品安全科学全程监管,不断创新和完善食品安全监管机制和制度,努力探索科学监管的方法和途径。监管部门坚持以“三个从严”抓队伍(从严的纪律约束、从严的工作标准、从严的管理措施)、“五个最严”抓监管(最严的准入、最严的监管、最严的执法、最严的处罚、最严的
期刊
食尚 东方厨情  TVB剧集里永远有一间茶餐厅,标配是冻鸳鸯加云吞面。多年以后我方才明白那是什么道理。吃过无数高档饭店,猛然发现那种其貌不扬的小饭店自有一种不凡魅力,它有故事,有情节,有缺陷,俯拾皆是。它所展现的温暖、深情和淡然让每个都市夜归人都觉得自己的确需要一间有着浓浓烟火气的食堂。  下期话题:润养一人食  偏执喜欢的料理,通常都是因为某个人  S是我青春时代的密友,我们初见面便一拍即合。我
期刊
广东人几乎什么都敢吃,天下闻名。以我一隅之见,却以为广东人更偏好“脚”。不过,称“脚”未免太俗,于是乎都取了一些雅号,诸如:鸡脚称为“凤爪”,鹅脚称为“鹅掌”,猪蹄则称为“猪手”。  当然,也不是所有的猪蹄都可以称之为“手”的。“猪手”一般是指猪的前蹄。前蹄与后蹄毕竟是不同的,前蹄骨少肉多,后蹄则骨多肉少,且还有弯折。  虽说是脚,却也是“下得厨房,上得厅堂”。比如,常常见到鹅掌与鲍鱼、海参相配,
期刊