【摘 要】
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目的：以单因素实验和响应面法优选葛根总蛋白的提取工艺。方法：采用Tris-HCl溶液提取葛根总蛋白；Folin-酚法测定提取液中的蛋白质含量；凯氏定氮法测定葛根粉中蛋白质含量及提取率
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目的：以单因素实验和响应面法优选葛根总蛋白的提取工艺。方法：采用Tris-HCl溶液提取葛根总蛋白；Folin-酚法测定提取液中的蛋白质含量；凯氏定氮法测定葛根粉中蛋白质含量及提取率。以葛根蛋白提取率为指标，以提取液的pH、提取温度、液料比、Tris-HCl浓度、提取时间为因素，通过单因素实验确定因素水平，利用响应面法，通过三因素（提取液pH、提取温度、液料比）三水平实验设计，对葛根蛋白的提取条件进行优化，最终优化出葛根药材蛋白质的最佳提取条件。结果：葛根蛋白提取的最优条件为：提取时间60 min，Tri
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