【摘 要】
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<正> 在白酒生产中,会产生一些有害物质,有些是原料带入的,有些是在发酵过程中产生的。对于这些有害物质,必须采取措施,降低它们在白酒中的含量。 (一)杂醇油杂醇油是酒的芳
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<正> 在白酒生产中,会产生一些有害物质,有些是原料带入的,有些是在发酵过程中产生的。对于这些有害物质,必须采取措施,降低它们在白酒中的含量。 (一)杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。
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