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以刚提取的杏仁油为原料,将其平均分成三份并分别放在3、20、60℃条件下贮存,然后每隔一定时间测定影响其品质的酸价、过氧化值、折光率、色泽指数和碘价等理化指标。结果表明：随着时间的延长,酸价、过氧化值变化趋势逐渐增加,而碘价、折光率和色泽指数逐渐减小;贮存温度越高其各指标变化越快。
不同贮藏温度对杏仁油品质影响研究
【摘 要】
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以刚提取的杏仁油为原料,将其平均分成三份并分别放在3、20、60℃条件下贮存,然后每隔一定时间测定影响其品质的酸价、过氧化值、折光率、色泽指数和碘价等理化指标。结果表
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西师范大学体育学院,陕西师范大学化学与材料科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年1期
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