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应用HACCP原理,对生产无骨鲐鱼盐烧加工工艺的各个环节进行危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立完善的HACCP体系,从而提高了无骨鲐鱼盐烧的产品质量,确保了产品的安全。
HACCP在无骨鲐鱼盐烧生产中的应用
【摘 要】
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应用HACCP原理,对生产无骨鲐鱼盐烧加工工艺的各个环节进行危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立完善的HACCP体系,从而提高了无骨鲐鱼盐烧的产品质量,确保了产品的安
【机 构】
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舟山港明食品有限公司; 浙江工商大学水产品加工研究所; 浙江工商大学水产品加工研究所 浙江舟山316102; 浙江杭州310035;
【出 处】
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浙江海洋学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2004年期
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