论文部分内容阅读
教学模式是从教学经验上升为教学理论,或以教学理论指导教学实践的一种中介或桥梁.反刍式教学即“粗吞—细嚼—消化—吸收”的过程式教学,具体表现为“创设条件—探索问题—发散思维—拓展升华”等环节,是新型教学模式的更新.目前中职烹饪的学生文化基础薄弱,学习方法欠科学,自主学习能力差,加上专业教师在教学中往往是一道菜一道菜教授,且每道菜之间并无必然联系,学生很难灵活运用其知识和技能去解决实际问题.将反刍式教学应用到中餐烹调课程教学中,可使学生在温故知新中实现对中餐课程知识的高效吸纳和升华,逐步培养学生利用理论知识解决实践问题的能力,更大限度地发挥学生主体性、创新性的作用.