一 雪梨烧鸡块
　　
　　原料：母鸡1只，鸭梨200克，酱油少许，料酒、白糖少许，精盐适量，葱段、姜片、水淀粉各适量。
　　制法：
　　1.鸡肉剁块备用。鸭梨去皮切块备用。
　　2.炒锅放入花生油，烧热后放白糖，炒至呈枣红色时，投入葱姜稍煸炒，倒入鸡块翻炒，视鸡块上色时烹入料酒、酱油，倒入开水适量，加精盐、白糖烧开，转小火烧至肉熟入味。
　　3.鸭梨块放鸡块锅内煨2~8分钟后淋入水淀粉勾芡，出锅时梨块盛在盘边，鸡块盛在中间即成。
　　特点：水果做辅料，风味独特。
　　
　　二 象牙里脊
　　
　　原料：里脊肉1小块，罐头冬笋15片，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油各少许，鸡蛋清1个，水淀粉1汤匙。
　　制法：
　　1.里脊肉切成大薄片，加盐、味精、料酒拌匀，再用蛋清和水淀粉裹拌。
　　2.冬笋切条，入开水锅中焯透捞出，撒上精盐、味精拌匀。把装好的肉片铺平，与肉各放一长条，卷成卷，排在抹有香油的盘中。
　　3.将葱姜末、精盐、味精、料酒、凉水、水淀粉依次放入碗内对成芡汁。
　　4.炒锅烧热，用油涮一遍，再放入熟猪油，烧至四成热时下入里脊卷滑透捞出。原锅留底油烧热，倒入里脊卷，烹入芡汁，颠炒几下出锅即成。
　　特点：肉卷乳白滑嫩，色香味形俱佳。
　　
　　三 五丁鳜鱼
　　
　　原料：活鳜鱼1条，冬笋1只，火腿6片，胡萝卜2根，水发香菇4只，罐头青豆半小碗，熟猪油1汤匙半，葱段4根，姜片5片，料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉各少许。
　　制法：
　　1.将鳜鱼宰杀放血、刮鳞、去鳃、开膛去内脏，洗净后放开水锅中略烫捞出，刮净表皮及腹内黑膜。在鱼两侧分别剖松针形花刀和一字形花刀。取葱段10克切成丁。
　　2.将鳜鱼放盘中，放葱姜，撒少许料酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸20分钟。再将火腿、冬笋、香菇、胡萝卜切成豌豆大的丁。
　　3.锅内放熟猪油，上旺火烧热，投入葱花及切好的火腿、冬笋、香菇、胡萝卜丁和青豆，煸炒几下，加入少许精盐、味精、料酒、白糖和开水烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在蒸熟的鱼上即成。
　　特点：鱼整色艳，五丁味殊，鲜美适口。