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将带有monellin基因的重组分泌型表达载体pETMO转入大肠杆菌BL21（DE3），得到重组工程菌株BMC33。经IPTG诱导，其所含有的甜蛋白基因可高效表达。研究不同的表达条件对甜蛋白表达水平的影响，得到优化发酵条件：装液量为50mL／250mL三角瓶，当培养液OD值达0．8时，添加诱导剂IPTG至终浓为0．9mmol/L，32℃诱导5h。此时，甜蛋白monellin表达量可高达细菌可溶性蛋白的44.8％。