【摘 要】
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水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节.传统上,水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的.这些方法费时昂贵,而且不便于对产品质量的适时监测.因此,高
【机 构】
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大连水产学院机械工程系,冰岛国家渔业实验室
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水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节.传统上,水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的.这些方法费时昂贵,而且不便于对产品质量的适时监测.因此,高效、快捷的水产品质量监测技术的研究受到了很大关注.利用电子鼻监测水产品的鲜度,被公认是一种快速、可靠、可实现自动检测、而且对水产品无任何伤害的新型技术.本文阐述了电子鼻的工作原理和化学传感器技术的研究进展,并且讨论了电子鼻技术在水产品鲜度评价中的应用和未来发展前景.
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