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以冬虫夏草发酵液中虫草素含量为指标,研究了冬虫夏草一次二次发酵过程中不同条件对虫草素含量的影响。通过L9（34）正交试验及单因素试验,设计不同的发酵条件,利用紫外分光光度计测得发酵液中虫草素含量。试验确定的最佳虫草发酵条件为:将冬虫夏草菌种于马铃薯培养基在18℃恒温培养10d的发酵液进行6d的二次发酵,可酿得品质较好的功能性保健黄酒,其中虫草素含量为27.84mg/m L,酒精度为10.6%。