刘希平 好吃才最重要

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  David的博客宛如一个北京东部餐厅指南:哪里开了新餐厅,有什么招牌菜,试过以后味道如何……一一图文并茂登记在案。里面吃喝玩乐的文章多达近四百篇,占据了1/4江山。有不少爱吃分子,都把他当成了探路先锋,吃喝指南。
  台湾人David的母亲是江浙人,父亲是湖南人。一个人“舌头”的养成主要取决于烧菜的妈妈,所以David有一个“南方胃”:淮扬某,本帮菜、苏帮菜……不过老饕的口味又怎会那么局限,说起泰菜意菜法餐……David一样眉飞色舞。当然,在注重健康的现在,清淡、少油少盐、不放味精,是所有莱的王道。“虽然我们的味蕾,天生喜欢油炸的味道。”David挑了挑眉毛,无奈笑道。
  TAXI*David
  T=TAXI D=David
  T:作为一个常常一日三餐在外面吃饭的资深食客,你评价餐厅的标准是什么?
  D:好吃。这是最重要的。
  T:你是台湾人,在北京呆了十年,常常去洛杉矶看母亲,那你对这三地的餐厅如何评价?
  D:台湾小馆子比较多,很实在,不会刻意迎合气氛。有些从国外来的原汁原味的小馆子,比如日本的居酒屋,和本土的一模一样。台湾没有商务餐厅的概念。我比较奇怪,到了北京,有很多餐厅主打商务餐,装修得很豪华,但华而不实,菜价却上去了。有的店从台湾过来的,但北京的价格比起台湾要贵不少。
  美国东西不好吃,尤其是中餐。我去国外从来不吃中餐厅,味道怪怪的。也许就去吃点点心。但在那边吃西餐要好一些,比如吃意大利餐,前菜、主菜,再配一杯葡萄酒,一个人50美金就能吃得很好。
  T:自己做饭吗?
  D:很少做饭。但每天早上必吃蒸红薯,抗癌,高纤,对肠胃也好。如果晚饭是自己吃,通常就先炖好一锅鸡汤,下碗鸡汤面就好。或者干脆吃些水果、蔬菜,很简单。
  
  David的“厨房”
  
  国肴小居不大的馆子。感觉老板不是以盈利为最终目的,像是为了自己的兴趣。口味很赞,价格也不贵,推荐酒烤香肠。
  四号厨房曾经一个星期去了四次,那儿的厨师会为相熟的客人做些菜单上没有的菜。鼎泰丰喜欢这里的苏杭小点,蟹粉小笼、鸡汤、八宝饭、油豆腐细粉、蒸饺等等。东西做得特精致。
  彩色盘茶餐厅甜点是一绝,花生沙冰又细又滑嫩。招牌菜台山猪手也很不错。
  泰和草本工坊我喜欢这儿的养生理念,不加味精,口味也很清淡。
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