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以小麦面筋蛋白为原料,制备可食性包装膜.首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH及热处理等条件对膜性能的影响,并进一步做正交试验,确定了小麦面筋成膜的最佳工艺条件:小麦面筋-甘油配比为4:1,乙醇浓度为5%,成膜溶液的pH为11,热处理温度为80℃.
可食性包装膜的研制
【摘 要】
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以小麦面筋蛋白为原料,制备可食性包装膜.首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH及热处理等条件对膜性能的影响,并进一步做正交试验
【机 构】
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郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年1期
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