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大蒜绿变是一种常见现象，采用适宜手段对绿变色素进行纯化对于深入研究绿变成分具有重要意义。实验中筛选出大孔树脂SIPI-40对大蒜绿变色素进行富集分离和初步纯化，并对分离条件进行了优化，具体操作条件为：以0．5mg／mL的色素提取物水溶液进样，最大进样体积为2BV（柱床体积），进样流速1mL／min，洗脱剂为含0．1％HCl的90％乙醇溶液，洗脱体积为4BV，在此操作条件下测得的洗脱曲线峰形理想；纯化后的色素提取物的色价提高到47．6，达到了对绿变色素富集纯化的目的。大孔树脂成本低，分离高效快速，可用做精确