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以荠菜总黄酮含量为考察指标，采用单因素试验、L9（3^4）正交试验法和紫外分光光度法，对荠菜总黄酮提取中乙醇浓度、提取时间、提取温度及乙醇体积4个因素对荠菜总黄酮产率的影响进行了比较研究，对荠菜总黄酮的提取工艺进行了优化。结果表明荠菜总黄酮的最佳提取条件为：乙醇浓度80％，乙醇体积40mL（1g样品），提取时间1．5h，提取温度60℃。在该提取条件下，荠菜总黄酮含量为10．02mg／g。