【摘 要】
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<正>粉丝,是中国百姓餐桌上最常见的食品之一,它状似面条,直径一般在0.5毫米左右,口感滑腻,既可与蔬菜同锅炖食,又是下入火锅的美味。有说法称,玉米淀粉或地瓜淀粉虽可制作粉
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<正>粉丝,是中国百姓餐桌上最常见的食品之一,它状似面条,直径一般在0.5毫米左右,口感滑腻,既可与蔬菜同锅炖食,又是下入火锅的美味。有说法称,玉米淀粉或地瓜淀粉虽可制作粉丝,但最好的粉丝原料应是绿豆,因为,绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感也最佳。在辽宁西部的北票,就有这样一种绿豆粉丝,它家喻户晓、历史悠久,名为"龙潭绿豆粉丝"。
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