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研究了热附聚法结合凝乳酶处理从鲜牛乳中提取α-乳白蛋白的工艺,对工艺参数进行了优化,得到富含α-乳白蛋白的乳清,其中α-乳白蛋白与β-乳球蛋白的浓度比达到3.03,达到了商业化产品的水平。
牛乳中α-乳白蛋白提取工艺
【摘 要】
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研究了热附聚法结合凝乳酶处理从鲜牛乳中提取α-乳白蛋白的工艺,对工艺参数进行了优化,得到富含α-乳白蛋白的乳清,其中α-乳白蛋白与β-乳球蛋白的浓度比达到3.03,达到了商
【机 构】
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伊利实业集团股份有限公司技术中心,伊利实业集团股份有限公司质量管理部,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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国家十一五科技支撑计划资助项目(2006BAD04A06)
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