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泰国的王室风云,吸引了很多人的关注。泰国王室为泰国的发展一直不懈努力,青木瓜沙拉是泰国东北部最负盛名的菜式,它的流行是因为泰国诗琳通公主的一首歌。诗琳通公主在十六岁的时候,便写下了趣味横生的《青木瓜沙拉之歌》,歌词大意:木瓜沙拉/它的做法很简单/却又非常奇妙/去买个木瓜来,大小要刚好/切切,刨刨,分量别太多/放进辣椒和大蒜一起捣,闻着真不错/如果可以,再加点青柠,鱼露,白砂糖,糖浆会更好/调味料要配好,木瓜加进去/噢,别忘了,放干虾末/快点倒进西红柿,还有长豆角/全部弄完后,便可端出厨房/配着吃的糯米饭,一发给大家/喷香的味道,引得口水直流。这首脍炙人口的歌谣,也令青木瓜沙拉走红世界,成为泰餐的代表菜品之一。
泰国拥有较长的海岸线,因此海鲜、蔬菜及水果产量很高,品种丰富,在这样的地理和气候环境下造就了泰国独特的饮食文化。泰国菜给人的第一印象要么辣,要么酸。泰国菜以酸、辣、甜而闻名。泰国菜原料新鲜、色彩鲜艳、色料特殊,现在已成为世界主流的美食之一。泰国菜精髓在于咖喱,泰国咖喱分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种,红咖喱和黄咖喱微辣,绿咖喱比较辣。泰国人常常把椰浆和咖喱搭配,使咖喱的味道变得柔和。泰国大部分人都以米饭、糯米饭为主食,配有甜品、饮料等。餐桌上一般有一份米饭,一份汤,一份咖喱,一份炸物以及蔬菜,餐具和中国不一样,一般是使用叉子和大勺。用餐时餐桌上必不可少地有一杯冰水。当地人也非常喜欢吃甜品,但一般吃小份。
冬阴功汤
泰国的“国汤”冬阴功汤。这道汤在国内很多泰菜馆都是有的,冬阴功汤从泰语翻译过来,其实就是酸辣虾汤。主要分为浓汤和清汤两种,一种味道浓郁、颜色鲜艳,另一种也是酸辣味,味道清淡些,这两道汤的食材基本相同,只是调味料不同而已。主要的材料有:泰国的香茅、青柠、虾、鱼露等。喝起来,酸辣甜咸味道各異,一道汤可以满足人们味蕾的各种体验。
青木瓜沙拉
青木瓜沙拉是泰国最具特色的小吃,从原材料到做法都.极具泰国风情。青木瓜是亚热带的特产,制作青木瓜沙拉是将青木瓜剃成丝,先抓一小把放在一个砂质的类似捣药臼的容器里,然后随口味加入两三个泰国产的朝天椒,一两个小番茄、一两瓣蒜、一根生的豇豆角、一只生的青蟹、一两勺鱼露和店家自制的酱料,柠檬汁要现挤的,再抓一把花生仁和海米点睛。此菜是泰国人很喜欢的一道开胃小菜,入口酸、甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人胃口大开,非常适合搭配糯米饭、米线和烤鸡肉。
清迈面
清迈面也称为黄咖喱面或者泰北咖喱面,是将鸡腿跟黄咖喱汤一直炖,直到鸡腿软烂入味。吃的时候放炸脆的、煮软的鸡蛋面,配上辣椒酱、红葱片、甜菜,味道辛香浓郁。
芒果糯米饭
泰国最具代表性的甜点,它算是主食和甜点的结合,所以有人称它为甜主食。用味道香甜而不腻的椰浆搅拌糯米饭,配有酸酸甜甜的芒果片,吃起来味道更叫美味。正确的吃法是连同糯米饭和芒果一起吃,那味道,像是看了整整一部哈利波特魔法的感觉。
泰式椰汁鸡汤
泰式椰汁鸡汤是曼谷名汤,已有数百年的历史。因为椰奶带甜味,比较腻滞,所以一般泰国菜中,椰奶多用咖喱做菜肴之调味或调色,极少作烹汤用。此菜利用椰奶代水煮汤,别具一格。汤中放入南姜,香茅,芫荽,朝天椒,鱼露,青柠檬汁,砂糖。汤煮沸后,再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶,煮沸后倒入椰奶,加入调味料及朝天椒,略滚即可。椰汁鸡汤的辣度没有降低,只是突出椰浆的味道,吃起来有点微酸,但是口感清爽顺口,十分美味。
红绿咖喱汤
是用红咖喱酱或者是绿咖喱酱和椰浆做出来的汤,一般常放圆茄子和甜罗勒叶。红咖喱汤颜色红红的,看起来很辣,但吃起来不怎么辣,绿咖喱汤看起来绿绿的,一般人认为它不辣,但实际上它却是咖喱当中最辣的一道菜,一般用来拌饭吃。
泰式炒河粉
炒河粉是泰国最有名的平价美食,在泰国的街边小摊、大小餐厅里都能找到这个“国民美食”的身影,也是来泰国必须尝试的一道菜,如果没吃过,那等于是白来了。炒河粉是先将鸡蛋煎得半熟,再加鱿鱼、河粉、鲜虾、豆腐干、泰式甜辣酱等炒匀。起锅后加上花生碎末、辣椒粉等,再在旁边摆上生豆芽、韭菜、柠檬等,按照个人喜好拌匀就可以食用了。烹调的过程中可以不放辣椒,吃的时候再根据自己的口味放,适合喜欢吃面但不能吃辣的人。
圣罗勒炒猪肉/打抛猪肉
打抛”是泰语直译过来的,是用一种名叫做圣罗勒的
叶子拌炒肉类的菜,这种圣罗勒叶在我国南方叫“金不换”在泰国这是一道非常有名的家常菜。
猪肉片
泰文中“晒过阳光的肉”,我们国内叫腊肉,将猪肉切成条,晒过太阳之后再保存,要吃时拿来炸,然后配上甜辣酱或者咖喱酱吃,浓郁的肉香加上酸甜辣的咖喱酱。
香蕉煎饼
香蕉煎饼是泰国路边经常能看到的一道小吃,当你从小车旁边走过,香蕉煎饼浓郁的香味总能让你停住自己的脚步。当然除了香蕉,还有你能想到的巧克力,香草,草莓,榛子,橙子都能做成味道各样的煎饼。
猪脚饭
泰国猪脚饭是最受民众喜爱的日常美食之一,大街小巷很常见,煮至香气四溢的猪脚肉配上白米饭,再加上蔬菜和酸味蘸料,调和味觉,吃完一整盘也不觉得油腻。
泰北酸肉
泰北酸肉起源于泰北,先将猪肉和糯米混合在一起,发酵后把它拿去炭火上烤。但是就像我们的臭豆腐一样,刚开始吃的时候会觉得好奇怪,多吃几口又很容易上瘾。
椰子冰淇淋
很多人对于泰国的印象就是椰子树,泰国的椰子确实是一大特色,而制作成的椰子冰淇淋味道浓郁,入口即化。新鲜的椰子还带着果肉,加上炒制好的脆花生和玉米,不仅提升了椰子冰淇淋的整体口感,还十分解腻。椰子冰淇淋吃完了还能吃椰子的果肉,一般的商家都会用半个椰子装好的。
香兰叶鸡蛋烧
泰国著名小吃,是将蛋汁及配料倒入叶子编织成的船型容器中用炭火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味,烤到快定型时还会把整只船翻过来,直接用火烤。
泰国拥有较长的海岸线,因此海鲜、蔬菜及水果产量很高,品种丰富,在这样的地理和气候环境下造就了泰国独特的饮食文化。泰国菜给人的第一印象要么辣,要么酸。泰国菜以酸、辣、甜而闻名。泰国菜原料新鲜、色彩鲜艳、色料特殊,现在已成为世界主流的美食之一。泰国菜精髓在于咖喱,泰国咖喱分为红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种,红咖喱和黄咖喱微辣,绿咖喱比较辣。泰国人常常把椰浆和咖喱搭配,使咖喱的味道变得柔和。泰国大部分人都以米饭、糯米饭为主食,配有甜品、饮料等。餐桌上一般有一份米饭,一份汤,一份咖喱,一份炸物以及蔬菜,餐具和中国不一样,一般是使用叉子和大勺。用餐时餐桌上必不可少地有一杯冰水。当地人也非常喜欢吃甜品,但一般吃小份。
冬阴功汤
泰国的“国汤”冬阴功汤。这道汤在国内很多泰菜馆都是有的,冬阴功汤从泰语翻译过来,其实就是酸辣虾汤。主要分为浓汤和清汤两种,一种味道浓郁、颜色鲜艳,另一种也是酸辣味,味道清淡些,这两道汤的食材基本相同,只是调味料不同而已。主要的材料有:泰国的香茅、青柠、虾、鱼露等。喝起来,酸辣甜咸味道各異,一道汤可以满足人们味蕾的各种体验。
青木瓜沙拉
青木瓜沙拉是泰国最具特色的小吃,从原材料到做法都.极具泰国风情。青木瓜是亚热带的特产,制作青木瓜沙拉是将青木瓜剃成丝,先抓一小把放在一个砂质的类似捣药臼的容器里,然后随口味加入两三个泰国产的朝天椒,一两个小番茄、一两瓣蒜、一根生的豇豆角、一只生的青蟹、一两勺鱼露和店家自制的酱料,柠檬汁要现挤的,再抓一把花生仁和海米点睛。此菜是泰国人很喜欢的一道开胃小菜,入口酸、甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人胃口大开,非常适合搭配糯米饭、米线和烤鸡肉。
清迈面
清迈面也称为黄咖喱面或者泰北咖喱面,是将鸡腿跟黄咖喱汤一直炖,直到鸡腿软烂入味。吃的时候放炸脆的、煮软的鸡蛋面,配上辣椒酱、红葱片、甜菜,味道辛香浓郁。
芒果糯米饭
泰国最具代表性的甜点,它算是主食和甜点的结合,所以有人称它为甜主食。用味道香甜而不腻的椰浆搅拌糯米饭,配有酸酸甜甜的芒果片,吃起来味道更叫美味。正确的吃法是连同糯米饭和芒果一起吃,那味道,像是看了整整一部哈利波特魔法的感觉。
泰式椰汁鸡汤
泰式椰汁鸡汤是曼谷名汤,已有数百年的历史。因为椰奶带甜味,比较腻滞,所以一般泰国菜中,椰奶多用咖喱做菜肴之调味或调色,极少作烹汤用。此菜利用椰奶代水煮汤,别具一格。汤中放入南姜,香茅,芫荽,朝天椒,鱼露,青柠檬汁,砂糖。汤煮沸后,再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶,煮沸后倒入椰奶,加入调味料及朝天椒,略滚即可。椰汁鸡汤的辣度没有降低,只是突出椰浆的味道,吃起来有点微酸,但是口感清爽顺口,十分美味。
红绿咖喱汤
是用红咖喱酱或者是绿咖喱酱和椰浆做出来的汤,一般常放圆茄子和甜罗勒叶。红咖喱汤颜色红红的,看起来很辣,但吃起来不怎么辣,绿咖喱汤看起来绿绿的,一般人认为它不辣,但实际上它却是咖喱当中最辣的一道菜,一般用来拌饭吃。
泰式炒河粉
炒河粉是泰国最有名的平价美食,在泰国的街边小摊、大小餐厅里都能找到这个“国民美食”的身影,也是来泰国必须尝试的一道菜,如果没吃过,那等于是白来了。炒河粉是先将鸡蛋煎得半熟,再加鱿鱼、河粉、鲜虾、豆腐干、泰式甜辣酱等炒匀。起锅后加上花生碎末、辣椒粉等,再在旁边摆上生豆芽、韭菜、柠檬等,按照个人喜好拌匀就可以食用了。烹调的过程中可以不放辣椒,吃的时候再根据自己的口味放,适合喜欢吃面但不能吃辣的人。
圣罗勒炒猪肉/打抛猪肉
打抛”是泰语直译过来的,是用一种名叫做圣罗勒的
叶子拌炒肉类的菜,这种圣罗勒叶在我国南方叫“金不换”在泰国这是一道非常有名的家常菜。
猪肉片
泰文中“晒过阳光的肉”,我们国内叫腊肉,将猪肉切成条,晒过太阳之后再保存,要吃时拿来炸,然后配上甜辣酱或者咖喱酱吃,浓郁的肉香加上酸甜辣的咖喱酱。
香蕉煎饼
香蕉煎饼是泰国路边经常能看到的一道小吃,当你从小车旁边走过,香蕉煎饼浓郁的香味总能让你停住自己的脚步。当然除了香蕉,还有你能想到的巧克力,香草,草莓,榛子,橙子都能做成味道各样的煎饼。
猪脚饭
泰国猪脚饭是最受民众喜爱的日常美食之一,大街小巷很常见,煮至香气四溢的猪脚肉配上白米饭,再加上蔬菜和酸味蘸料,调和味觉,吃完一整盘也不觉得油腻。
泰北酸肉
泰北酸肉起源于泰北,先将猪肉和糯米混合在一起,发酵后把它拿去炭火上烤。但是就像我们的臭豆腐一样,刚开始吃的时候会觉得好奇怪,多吃几口又很容易上瘾。
椰子冰淇淋
很多人对于泰国的印象就是椰子树,泰国的椰子确实是一大特色,而制作成的椰子冰淇淋味道浓郁,入口即化。新鲜的椰子还带着果肉,加上炒制好的脆花生和玉米,不仅提升了椰子冰淇淋的整体口感,还十分解腻。椰子冰淇淋吃完了还能吃椰子的果肉,一般的商家都会用半个椰子装好的。
香兰叶鸡蛋烧
泰国著名小吃,是将蛋汁及配料倒入叶子编织成的船型容器中用炭火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味,烤到快定型时还会把整只船翻过来,直接用火烤。