摘 要：肉仔鸡比蛋雏鸡采食更多，长速更快。然而，体脂的过度沉积已经成为肉鸡养殖业的一个严重问题。肉仔鸡采食过量的潜在机制还未完全明了，不过近几十年来雏鸡的食欲调节系统已经成为研究的重点。外周激素在生理学功能上的种属特异性可能使人们难以理解外周型肥胖和饱感信号中枢协调作用的潜在机制。在此，笔者对该领域的新发现进行综述，并提出减少肉仔鸡体脂量有发展前景的策略。
　　关键词：采食欲；肥胖；胃肠激素；饱感
　　中图分类号：S831 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）02-0029-02
　　肉仔鸡是以生长速度快、产肉率高为目的进行选育的，不会对其自主采食量加以适当控制从而满足其能量需要。因而，它们过量采食饲料可能会造成腹腔脂肪过度沉积，其被认为是一种动物副产品或废弃物。此外，脂肪过度沉积可能会引发代谢病，这是困扰家禽业的严重问题。因此，近几十年来雏鸡食欲调节系统已经成为研究的重点。对于哺乳动物而言，食欲是响应机体的能量需求而受到调节的。例如，肥胖信号（如瘦素和胰岛素）会向大脑呈递体脂量的相关信息，从而抑制食欲。饱感信号[如缩胆囊素（Cholecystokinin，CCK）、多肽YY激素（Peptide YY，PYY）和高血糖素样肽1（Glucagon-like Peptide-1，GLP-1）]会向大脑呈递摄食相关信息，从而抑制食欲。然而，一系列证据表明，这些信号在哺乳动物和家禽体内的生理作用存在差异。在此，笔者对雏鸡的肥胖信号、饱感信号和其他信号的作用做出假设。
　　1 肥胖信号
　　体脂量受食欲的调控，但在哺乳动物上，食欲是由体脂量调控。如，肥胖信号瘦素和胰岛素在通知大脑改变体脂量上起到至关重要的作用。然而，近期的研究指出，瘦素的生理作用在哺乳动物和鸟类之间是不同的：瘦素在鸡和斑雀的大脑中高度表达而不是脂肪组织中。瘦素受体在鸡、岩鸽、斑雀和日本鵪鹑的脑垂体中高度表达，表明瘦素在鸟类体内可能会调节脑垂体的功能。此外，虽然胰岛素在鸡上会表现出抑制食欲的作用，但血液胰岛素水平与腹脂量和下丘脑中食欲调节神经肽的mRNA水平均不相关，因为鸟类需要飞翔。因此，鸟类可能已经进化，以便不增加它们的体脂量就可以飞。肥胖信号在食欲调控系统中的生理作用在鸟类上已丧失，或在哺乳动物中得到了进一步进化。
　　2 饱感信号
　　饱感信号（如CCK、PYY和GLP-1）会表现出抑制食欲的作用，且采食后在血液中的浓度会提高。相反，胃饥饿素——一种饥饿信号，会表现出相反的作用：采食受到胃饥饿素的刺激，采食后血浆胃饥饿素水平下降。然而，胃肠激素在食欲调节系统中的作用在哺乳动物和鸡之间似乎不同。例如，胃饥饿素在鸡上会表现抑制食欲的作用。我们发现胃肠激素GLP-2在鸡上表现出抑制食欲的作用，表明GLP-2也有饱感信号功能。因此，胃肠激素对鸡采食的抑制作用在生理上也许比在哺乳动物上更重要，因为鸟类需要飞翔。因此，鸟类也许已经进化成尽可能不增加肠内容物。在饲料中添加胃肠激素释放激素，适当抑制采食量也许能有效减少肉仔鸡的体脂量。
　　3 其他信号
　　鸟类需要拥有足够的胸肌来拍动翅膀。然而，胸肌太多会增加体重，因而可能会妨碍飞行能力。因此，鸟类也许已经为了便于飞行而使骨骼肌的发育达到最佳的状态。骨骼肌可以合成并分泌肌肉因子（myokines），它能发挥自主性、辅助性和/或内分泌作用。胰岛素样生长因子1和鸢尾素都是肌肉因子，在糖尿病啮齿动物上会表现出抑制食欲的作用。因此，肌肉因子有可能向大脑呈递与骨骼肌重量变化相关的信息，从而抑制食欲。众所周知，骨骼肌还是能量消耗的主要部位。总而言之，增加骨骼肌重量可能是减少肉仔鸡体脂量的一种合理方法。