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运用荧光光谱法研究了茶碱与牛血红蛋白（BHb）的相互作用，茶碱对牛血红蛋白的荧光猝灭过程主要为静态猝灭。测定了不同温度下该反应的结合常数、结合位点数及结合热力学参数，热力学参数的变化，表明上述作用过程是一个熵增加、自由能降低的自发分子间作用过程，而且是以疏水作用为主。用同步荧光技术考察了茶碱对BHb构象的影响。