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次级加工是指从食品原料到食品的加工，该加工过程又可分为2大类：与火有关的次级加工，即烹饪：与火无关的次级加工，即生物技术（主要表现为酿酒）。笔者从火的发明及意义、陶器出现前的烹饪技术、陶器的发明及意义、生物技术几大部分论述了原始社会饮食之次级加工。
原始社会饮食之次级加工技术初探
【摘 要】
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次级加工是指从食品原料到食品的加工，该加工过程又可分为2大类：与火有关的次级加工，即烹饪：与火无关的次级加工，即生物技术（主要表现为酿酒）。笔者从火的发明及意义、陶器出现前的
【机 构】
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内江师范学院音乐系
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年7期
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