【摘 要】
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采摘乌牛早、南山白毛及紫娟等3个茶树品种的紫色芽叶为原料,分别直接烘干及加工成绿茶、红茶和白茶,采用紫外分光光度计法和高效液相色谱法分别检测分析茶叶中的多酚类与咖啡碱含量差异。结果显示,不同茶树品种的紫色芽叶及其加工的茶类产品中多酚类与咖啡碱含量不同。南山白毛绿茶（NL）儿茶素与表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）相对含量均比其他茶样高,分别为14
【机 构】
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广西壮族自治区农业科学院/广西南亚热带农业科学研究所
【基金项目】
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广西科技重大专项（桂科AA20302018-5）； 崇左市科技计划项目（崇科攻2021 ZC21）； 广西农业科学院科技发展基金（桂农科2020YM143）;广西农业科学院基本科研业务专项（桂农科2022YM33）;广西农业科学院基本科研业务专项（桂农科2021YT160）；
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采摘乌牛早、南山白毛及紫娟等3个茶树品种的紫色芽叶为原料,分别直接烘干及加工成绿茶、红茶和白茶,采用紫外分光光度计法和高效液相色谱法分别检测分析茶叶中的多酚类与咖啡碱含量差异。结果显示,不同茶树品种的紫色芽叶及其加工的茶类产品中多酚类与咖啡碱含量不同。南山白毛绿茶（NL）儿茶素与表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）相对含量均比其他茶样高,分别为14.33%和10.11%。同一茶树品种芽叶加工的绿茶中茶多酚、花色苷及儿茶素类总量均比加工的红茶和白茶高,加工的白茶中咖啡碱的含量相对较高;3个品种茶树芽叶加工同一茶类茶叶中,花色苷含量均表现为:乌牛早<南山白毛<紫娟,南山白毛芽叶加工的茶叶中茶多酚与EGCG含量相对较高,乌牛早的茶叶中咖啡碱含量较低。在广西区域内,南山白毛与乌牛早也可作为富含花青素的紫芽茶树资源加以开发利用。
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