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【正】 在腌制鸡、鸭蛋时,适当加入五香粉、生姜、辣椒粉、花椒、茴香等五味调料,腌制出的蛋五味俱全,咸、香、辣适宜,味道大大优于一般盐蛋或皮蛋,很受消费者欢迎。1.调料配制:用面粉少量,加入适量
“五味蛋”的加工
【摘 要】
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【正】 在腌制鸡、鸭蛋时,适当加入五香粉、生姜、辣椒粉、花椒、茴香等五味调料,腌制出的蛋五味俱全,咸、香、辣适宜,味道大大优于一般盐蛋或皮蛋,很受消费者欢迎。1.调料配
【机 构】
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湖北省荆州地区科研所食品研究室
【出 处】
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农村天地
【发表日期】
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1995年6期
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