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目的:研发燕窝中唾液酸含量的测定方法。方法:先用乙酸水解法把燕窝中的唾液酸释放出来,唾液酸与酸性茚三酮形成稳定的黄色物质,后用分光光度法进行定量分析。结果:本文主要研究了酸水解方法中酸的种类、酸的浓度、时间等因素对结果测定的影响。结论:燕窝先经前处理,再加酸水解(时间10 min,水解试剂为50%醋酸),后在470 nm处测量吸光度来进行定量。