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反式脂肪酸(TFAs)的安全问题近年来得到越来越多国家的密切关注,各国对TFAs严厉措施的出台将促进油脂食品工业的发展和科技水平的提高。本文综述了这方面研究的最新进展和研究动态。
反式脂肪酸的安全问题及最新研究进展
【摘 要】
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反式脂肪酸(TFAs)的安全问题近年来得到越来越多国家的密切关注,各国对TFAs严厉措施的出台将促进油脂食品工业的发展和科技水平的提高。本文综述了这方面研究的最新进展和研
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年04期
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