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多不饱和脂肪酸有着良好的保健功效,国际上对含有DH A、AR A的保健食品开发十分重视,相关产品市场也在中国迅速发展,尤其是乳制品市场。其中,DHA的应用范畴广泛,比如婴幼儿配方食品、液体乳、酸奶和膳食补充剂。碳水化合物、蛋白质和脂质是人体主要需求的三大营养元素,而当中的膳食脂肪主要来自于动物性脂肪和植物性脂肪,其作用被公认为是供给人体热量、保护内脏、保持体温等。