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金针菇是我国目前大众化消费数量大，价位高，周年供货的食用菌之一。以沈阳市场为例，现已形成了三段式供货格局，每年11月～次年4月为河北菇占主要市场期；每年5～10月为工厂化反季节菇占主要市场期；进年来在两大栽培模式的间隙出现了差季节栽培模式，所谓的差季节栽培就是指在每年7～11月份自然条件下，利用遮阴大棚进行金针菇栽培，其特点是：菌袋生产安排在7、8月份，出菇安排在9月下旬～11中旬，这两个月通常是金针菇价位最高，且市场供货量少，需求量大的季节，因此，差季节生产的金针菇基本享有反季节工厂菇的价格，但栽培的成