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针对食用油脂在种植、加工和贮藏过程中，存在着对人体健康有害物质的情况，分析了植物油脂中有害物质的种类、产生的原因以及对人体健康造成的危害，提出了消除、预防对策和应注意的问题。
食用油脂中有害物质的分析及处理对策
【摘 要】
：
针对食用油脂在种植、加工和贮藏过程中，存在着对人体健康有害物质的情况，分析了植物油脂中有害物质的种类、产生的原因以及对人体健康造成的危害，提出了消除、预防对策和应注意
【机 构】
：
浙江省湖州职业技术学院313000
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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2003年1期
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