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对比岗巴羊、山南羊和青海羊羊肉在脂肪酸、氨基酸、维生素和微量元素含量方面的差异,发现岗巴羊羊肉中棕榈酸（C16∶0）、癸酸（C10∶0）、十七碳酸（C17∶0）、山嵛酸（C22∶0）、二十四碳酸（C24∶0）的含量要显著（P〈0.05）高于山南羊羊肉和青海羊羊肉;单不饱和脂肪酸含量除顺-10-十七碳-烯酸（C17∶1n7）、油酸（C18∶1n9c）外均显著（P〈0.05）高于其他2种羊肉含量;花生四烯酸（C20∶4n6）含量要显著（P〈0.05）高于其他2个品种的羊肉。各种必需氨基酸的含量（色氨酸除外）,