【摘 要】
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对南酸枣皮中黄酮的提取工艺进行优化研究。通过单因素实验分别考察乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比对南酸枣皮黄酮提取得率的影响，确定各因素的适宜水平。在此基础
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西齐云山食品有限公司
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对南酸枣皮中黄酮的提取工艺进行优化研究。通过单因素实验分别考察乙醇体积分数、提取时间、提取温度、料液比对南酸枣皮黄酮提取得率的影响，确定各因素的适宜水平。在此基础上，通过响应面实验，得到南酸枣皮黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数60％、提取温度65℃、提取时间1．6h、料液比1：25（g／mL），在此条件下，总黄酮的得率为9．72％。考察了南酸枣皮黄酮提取物对几种常见的食源性致病菌的抑菌作用，结果表明南酸枣皮黄酮提取物具有一定的抑菌活性，对革兰氏阳性菌的抑茵作用明显大于革兰氏阴性菌的抑菌作用。
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