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中国是肉类生产、出口、消费的大国,肉类消费的主要潜力主要来源于农村.近年来,随着国家经济的飞速发展,农民生活水平提高,过去只有在新年才能吃到的肉类以及肉制品,现在已经常备于家中的冰箱,广大群众对肉类的消费需求不断增高,为了满足人们的需求,我国的肉类食品加工企业不断增多,然而,随着需求的增多,利益的增大,一些资本家为了得到更大的利益而忽视肉品的质量问题,一些病畜肉、注水肉、瘦肉精等出现在人们的餐桌,肉类成为了风险高、隐患多的食物之一.