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目的：研究生物酶法的鱿鱼软骨β-壳寡糖抗动脉粥样硬化（AS）活性，探讨β-壳寡糖抗AS作用的剂量依赖性，及其对AS大鼠炎症反应及氧化应激水平的影响。方法：将SD大鼠随机分为正常组、模型组、β-壳寡糖（20、50和100mg/kg）组和辛伐他汀（2.0mg/kg）组。除正常对照组外，其余各组制备AS大鼠模型，造模过程中β-壳寡糖组和辛伐他汀组每天灌胃给药1次，而正常对照组和模型组以等量生理盐水灌胃，连续60d处死，生化比色法测定血清中SOD、GSH-PX、CAT活性及NOS、ROS、MDA含量；ELISA检