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通过改变酶法脱胶工艺条件，寻找一种提高磷脂酶A1（PLA1）酶法脱胶精炼油稳定性的方法。分别考察了水洗、柠檬酸的添加及脱色剂对酶法脱胶精炼油稳定性的影响。结果显示，水洗、添加柠檬酸在一定程度上能改善PLA1酶法脱胶精炼油的稳定性，但效果不及在脱色过程中添加活性炭明显。在脱色过程中添加0．1％的活性炭可以有效改善PLA1酶法脱胶精炼油的稳定性，达到可以和化学精炼油相似的效果。