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我国是产兔大国，兔肉具有三高三低的营养特点，符合人类的营养要求，成为近几年食品研究开发的热点。本文对兔肉及肉兔副产品加工利用的现状和加工方向进行初步的分析，以提高附加值并促进兔产业的发展。
浅谈兔产品加工现状与发展
【摘 要】
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我国是产兔大国，兔肉具有三高三低的营养特点，符合人类的营养要求，成为近几年食品研究开发的热点。本文对兔肉及肉兔副产品加工利用的现状和加工方向进行初步的分析，以提高附加值
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2012年8期
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