美国
　　美国是食品添加剂的生产和使用大国，是世界上允许使用食品添加剂品种最多的国家，目前有3000余种允许使用，美国对添加剂有着完善的监管制度，这一工作由“美国食品和药品管理局”（FDA）完成。按规定，只有经过评价和公布的食品添加剂才能生产和应用，否则会被认定为不安全，加入了不安全添加剂的食品禁止销售。而在一些国家，只要未被明令禁止的添加剂都可使用，在此方面，与美国差距很大。
　　在美国，食品添加剂的审批十分严格，使用者必须提出申请。在FDA的官方网站上，有长达数十项食品添加剂申请的指导、说明和要求，并明确表示“任何食品添加剂都被视为不安全的，除非符合其规定的使用条款，或拥有医学研究调查方面的豁免权”。在添加剂的申请过程中，有一点值得注意，如果所申请的食品添加剂需要限定其最高剂量才能保证安全，那么申请者需要提供具体、准确的定量检验方法。这样规定是因为，有一些食品添加剂没有相应的检测手段，无法被定量检验出来，一旦出现这种情况，食品安全性将无法保证。这一系列复杂的申请过程无形中提高了使用食品添加剂的成本，进而提高其使用安全性。比如氧化铁在许多国家都可以当作食品着色剂使用，而在美国只被允许用在化妆品中。
　　欧盟
　　与美国相比，欧盟国家对食品添加剂的严格程度有过之而无不及。长期以来，欧盟被认为拥有“天下第一”的最严格食品安全管理制度，其“从菜园到餐桌”这一覆盖全流程的食品安全管理制度也被很多国家借鉴。
　　作为一个统一市场，食品添加剂在欧盟是以“混合体系”形式来立法的。“混合体系”是指经协商，制定出能为全体成员国接受的食品添加剂法规，然后公布允许使用的添加剂名称、使用条件及最高剂量。因此食品添加剂产品一旦进入某一欧盟成员国市场，原则上即可在其他成员国自由销售。欧盟的食品添加剂名单并非一成不变的，而是时常进行重新评估和审查。
　　常年居住在英国的宋女士说，尽管欧盟也会出现一些食品安全问题，比如最近的出血性大肠杆菌(EHEC)疫情，但是就食品添加剂而言，她觉得还是可以信任的。一方面，为保护消费者的知情权，欧盟规定，食品标签上必须列出所有成分，并按重量排列。这样顾客就有了充分的选择余地，比如上述的6种添加剂，家长看到警告标记就可以避免给孩子购买了。另一方面，在欧盟国家，食品安全的违法行为处罚相当严厉。以英国为例，违法使用食品添加剂可能会受到无上限罚款和2年监禁，因此商家多数比较谨慎。
　　中国台湾地区
　　其实台湾地区在近日如果没有出现部分食品添加剂生产企业在其生产的起云剂中违法添加邻苯二甲酸酯类非食用物质，并导致部分下游食品生产企业的食品受到污染的事件前，台湾的食品添加剂标准做得一直都不错，并且他们经常会对食品添加剂进行修改。
　　2010年5月3日，台湾发布G/SPS/N/TPKM/179/Add.1号通报，修订食品添加剂规范、范围、应用和限制标准。此次修订食品添加剂全部针对漂白剂，规定了8种漂白剂在9类食品中的残留限量。其中，涉及的漂白剂主要为亚硫酸钾、亚硫酸钠、无水亚硫酸钠等；涉及的食品主要为干制蔬菜、干制水果、魔芋、可食木薯淀粉等。 漂白剂是一类通过化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变的物质。因其能导致过敏反应而在美国、欧盟等国家和地区受到严格限制。
　　2010年6月16日中国台湾发布通报，中国台湾对食品添加剂规范、范围、应用与限制标准进行了修订。主要内容为，修改食品添加剂范围及应用标准-（8）营养添加剂:1~3岁及3~7岁大儿童奶粉内亚硒酸钠的限量。