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利用亚硝基胍（NTG）对米根霉As3．3461进行诱变，在含丙烯醇0．6％的YPD平板上筛选获得21株乙醇含量降低的突变株，其中突变株HBF-12乳酸产量最高。与出发菌株相比，突变株HBF-12的乙醇产量和乙醇脱氢酶（ADH）活力分别降低了73．6％和76％，乳酸产量和乳酸脱氢酶（LDH）活力分别提高了41．2％和19．6％。研究Zn^2＋与Mg^2＋对HBF-12中ADH与LDH活性的调控，结果显示Zn^2＋对ADH有强烈的激活作用，但抑制LDH活性；Mg^2＋则轻微抑制ADH活性，促使LDH活性增强。