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海带巧克力型酸奶是一种新型的奶制品，产品中既含有营养丰富的海带水解产物，又有独特的巧克力香味，具有很大的市场前景。探索利用海带、巧克力粉等为原料生产这一产品的工艺条件，并通过模糊数学的评价方法进行评价，确定最佳工艺条件。最佳工艺为：保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌添加量为2g，kg时，在43℃发酵5h，果葡糖浆添加量为10％，巧克力粉添加量为2％时，酸奶的口感和风味最佳。