粮食中氨基酸HPLC测定方法的研究

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报道了用磺酰氯二甲胺偶氮苯(DABS-CL)柱前衍生技术,通过反相HPLC定量测定食物中的氨基酸,并对衍生条件及测定条件进行探讨。该方法对标准面粉中17种氨基酸含量进行测定,相对标准差小于10%,加标测其回收率为88.4%~106%。用同一样品经氨基酸分析仪和该方法比较测定值相符。
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