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日本学者在豆腐乳基础研究和新技术开发两方面均取得了一定成果,本文就其十多年来的进展作一综述。
日本豆腐乳的研究和发展
【摘 要】
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日本学者在豆腐乳基础研究和新技术开发两方面均取得了一定成果,本文就其十多年来的进展作一综述。
【机 构】
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无锡轻工业学院食品科学与工程系214036
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1993年06期
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