【摘 要】
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目的:探讨烹调油烟对职业接触人群氧化抗氧化水平、免疫功能及遗传毒性等方面的影响.方法:通过问卷调查筛选出广州市东山区110名餐饮业从业人员作为研究对象,测定血脂六项、
【机 构】
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广州市东山区疾病预防控制中心,中山大学公共卫生学院
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目的:探讨烹调油烟对职业接触人群氧化抗氧化水平、免疫功能及遗传毒性等方面的影响.方法:通过问卷调查筛选出广州市东山区110名餐饮业从业人员作为研究对象,测定血脂六项、血常规.结果:血脂六项中的总胆固醇(CHOL)、载脂蛋白B(apoB)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL),血常规中的白细胞水平均显著高于对照组(P＜0.05),而肺活量及其他项目二组间无显著性差异(P＞0.05).而且烹调油烟接触组的CHOL、apoB、LDL与其接触工龄呈显著正相关.结论:烹调油烟可影响机体的氧化抗氧化平衡,具有一定的遗传毒性,
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